生ハム.COMへようこそ！いらっしゃいませ♪
当サイトは世界三大生ハムであります、スペイン産生ハム、イタリア産生ハム、中国産金華ハムなどこだわりのある生ハム類（ハモンセラーノ、ハモンイベリコ、パルマハム）とサラミ類を扱っています。

生ハムドットコムはこんなサイトです

生ハム.COMは株式会社グルメミートワールドが運営しており、関連会社が直輸入した生ハム類を中心に販売をしています。

生ハム.COMは、生ハム原産地であるイタリアやスペインの生ハムメーカーと協定を結びながら日本向けの高品質な独自の生ハムを扱っております。
※グルメミートワールド・セレクション商品

生ハム.COMの生ハムは、全て100％自社熟成庫と冷蔵庫に在庫しておりますので敏速にお客様の厨房、食卓にお届けします。商品の発送は営業日の午後３時までのご注文（金曜日は午後５時まで）で即日発送させていただいております。

生ハム.COMでは、お料理の用途、楽しみ方により、骨付き原木、ミニ原木、スライス、切り落としと幅広い生ハム類を取りそろえています。

良質の酵母菌に守られて活きている生ハムだから保存にも優れ、とってもヘルシー

今日はどんな美味しいものを食べようかな？お酒は何を合わせようか？つまみは何がいいだろうか？。。。こだわりのある食材でゆったりとした贅沢を楽しむ。そんな生活が好きです。
そしてその食材が生ハムのような体にも健康的なものが大切だと思っています。
生ハムは低カロリーで良質なアミノ酸を多く含む健康食品です。
熟成された生ハム（プロシュート）は、食肉加工品のなかでも最も脂肪の量が少なく、プロシュートに含まれる脂分は、オリーブオイルの基本成分と同じオレイン酸が44.34％（イタリア貿易振興会）と多量に含まれています。
その他リノール酸7.96％、ステアリン酸11.3％と含まれ合計すると実に62.6％もの不飽和脂肪酸が含まれています。

ミネラル質に富んだ良質なタンパク源を多く含むことでも知られています。
生ハムは長期熟成の長所として良質な乳酸菌を初め大変身体によい酵素が豊富に含まれていて大変消化のよい食品です。

遊離アミノ酸12％、100mgの赤身には、バリン198.5mg、ロイシン268.7mg、イソロイシン175.0mg、チロシンなどが含まれ、体力アップ、筋肉運動などにとても向いている食品です。

※スポーツ選手は試合の前日や当日には肉料理は食べない！と聞く事がありますが、イタリアやスペインの選手などは当日でも生ハムを食べると聞きます。
長期熟成の生ハムが消化が良く良質の乳酸菌も取れて、そして高タンパクで低脂肪なところがいいのだと思われます。

また、健康維持に欠かせない無機質・成人病予防の鍵を握ると言われるカリウム、鉄分、新陳代謝を促進する亜鉛なども含まれています。

このようなことから、プロシュートは、主菜として立派に役割を果たすことができて幼児から高齢者まで年齢を問わず最適な栄養源であると言えます。

主菜として毎日でも食べられる栄養価に富んだご馳走としての生ハムをいつでも冷蔵庫にストックしておき、自家製栽培のハーブ、野菜などと一緒に頂く生活って良いですね。

生ハムと通常のボイルハムとの違いとは？

生ハムはできあがり半分、通常のロースハムは2倍？

生ハムは塩漬けをして1年以上じっくりと熟成をしてできあがります。いわばその間少しずつ乾燥が進みます。
骨付きで14kgほどあったものができあがりにはおおよそ7kgぐらいの半分になっていくものも珍しくありません。

一方、通常のロースハムの類は、味が付いた液体を肉に注入します。それを数時間から数日間寝かせたものをボイルします。
入れる液体によっては元のお肉の2倍もの！ハムができてしまうこともあるんです。驚きです。
ボイルで熱を入れることによって肉の中で固まる液体を注入しているハムもあるんですね。

で、どちらがハムらしいのか？は、一目瞭然です。

生ハムの100gって食べ応えがある！と感じた方がいらっしゃったら通の方です
生肉なら150gから200gほどのお肉を食べているのとたいして変わらないからです。

歴史ある生ハムの製法、生ハム職人。

生ハムの由来は古代ローマ時代までさかのぼります。
ご存じのように、生ハムは良質な乳酸菌や酵母菌に守られた保存食品ですから、冷蔵庫がなかった時代からつくられました。
当時も高価なものであったことには変わりがなく、その技術はハムづくり職人として引き継がれました。
ローマ帝国時代から生ハム職人は存在し、嫁ぎ先まで付き人として連れて行ったという記録が残っているほどです。
こうして生ハムの文化がヨーロッパ全土に広まっていくこととなります。
生ハム.comは、ヨーロッパの歴史の中で育まれ洗練されたこだわりの生ハムメーカーを常にお客様にご紹介させていただいております。

更なる旨味を醸し出すために、グルメミートワールド専用生ハム熟成庫でじっくりと寝かせました。

ご存じのように、生ハムはワインなどと同じく活きています。
ワインは良質な酵母菌が醗酵して出来上がりますが、醸造後も活きていて熟成が進行してより味わいを深めます。

酒屋さんの店先に立てかけて西日が当たってあるようなワインと、地下蔵の専用ワインセラーでじっくりと熟成が進んでいるワインではどちらがお好みでしょうか？ ワインなどの「醗酵食品」は製造後の管理で旨くもまずくもなってしまいます。生ハムも同じと考えます。

グルメミートワールドでは、生ハム専用の特別な熟成庫による独自の熟成を追求しており、本国で製造された生ハムを輸入後に、専用のワインセラーに入れるように、生ハム専用の熟成庫に入れて管理しています。そして生ハムの旨さをよりいっそう引き出し、よりしっとりしたなめらかな感触の生ハムを販売しております。

生ハムはお客様に届いたときから新たな味わいが広がります。

グルメミートワールドでは生ハムがお客様の食卓、厨房に届いてからの熟成の経過も私どもで関わっていきたいと考えております。
グルメミートワールドの生ハム熟成庫は、食物が痛む大きな原因の一つであります「酸化を極力減らす効果」があり、お客様のお手元に届いてからもその効果が持続されます。これにより、お客様のお手元でも理想的な熟成がすすみ新たな生ハムの味わいの世界が広がります。
※ミニ原木以上の原木を生ハム専用熟成庫で管理しております。

☆生ハムのこぼれ話

グルメミートワールドでは数年ほど前、スペイン現地のハモンセラーノのスライスパックを販売していました。
熟成期間が短いためにその当時ではあまり納得のいく商品ではありませんでした。ある時、現地のスライスパックが欠品をしている為に販売する生ハムがない為、スライスしてある生ハムと同じハモンセラーノの骨をはずした原木が輸入してあったことに気づき、そのハモンセラーノを国内でスライスすることにしました。
そしてスライスパックが出来上がり試食をしてみたところ驚きました！

日本国内でスライスしたハモンセラーノのほうが明らかに旨いのです！もともと同じハモンセラーノなのにどうして旨さに違いがでるのか？考えてみたところ思い当たることは、骨を除いた生ハムをスペインから１ヶ月以上かけて日本に輸入していることでした。

そうです！旨さの秘訣は輸入している船の中で熟成がすすんだために旨くなったのです！！これがわかってからは輸入後の生ハムをどうしたらもっと旨く熟成をすることができるのか？とずっと考えていました。そしてとうとう、生ハムに最適な熟成庫が出来上がったわけです。