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スペイン・イタリアのハモネロ(生ハムホルダー)考察 【6】



このお店では電動のスライサーも使っていました。 こちらはステンレスとアルミ合金製。日本のレストランでも兼用が望ましい所ですね。

ボンレスのスライサー、こちらはギフエロでみたものです。 上記はパリの生ハム店で見つけたもの。同じようなメーカーなのかもしれません。

テーブル式ハモネロ。壁の柱に合わせて、特注で作ることも出来るらしいです。

ギフエロの、イベリコ豚のお祭りの宴会場になったレストランで。 こちらは通常のレストランの室内ですが、いつもハモンイベリコが、店内の中央に居座っています.(もちろんギフエロの生ハムです)。 このようにハモネロ&骨付きの生ハムは、お店のこだわりを演出できるばかりでなく、オーナーの食材への取り組み方も、お客さんに演出できることに繋がるかも知れません。

いらっしゃいませ
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