ハモンセラーノのふわふわニョッキ乗せ

Photo & Recipe by Yoko

生ハムのベッドの上に、熱々でふわふわのニョッキ。
熱々をそっと口に運んで下さい。
生ハムの味を優しくサポートするフレッシュチーズ。
どうしてふわふわのものを食べると、優しい気持ちになるのでしょうか？と思わせてくれるような一品です。

ハモンセラーノのふわふわニョッキ乗せの作り方

■　レシピに使った食材が買えます

ハモンセラーノ30ヶ月熟成スライス
ミネラルハーヴェスト塩
ブラックトリュフ

調理時間

下準備の時間　5分　調理時間　20分

材料

約4人分

ハモンセラーノ・・・200g
パルメザンチーズ・・・30g
リコッタチーズ・・・400g
小麦粉・・・大さじ1
全卵・・・2個
ナツメグ・・・1つまみ、お好みで
バター・・・　50g
黒トリュフ・・・適量、お好みで
パセリ・・・飾り用
ミネラルハーヴェスト塩

下準備

・パルマハムを室温に戻し、皿の上に形良く飾り乾燥しないようにラップをかけておきます。

作り方

・大きな鍋の中に、塩を少し加えた水を温めます。沸騰直前の状態に保ちます。
・リコッタチーズと卵を別々のボウルに入れ、それぞれ軽くかき混ぜてから、小麦粉大さじ1とナツメグを加えて合わせます。

・温めておいたお湯の中に、生地をスプーンですくって一つずつ落とします。「こんなに柔らかいのに大丈夫？」と思うかもしれませんが、大丈夫です！！
・この時、温度が高いとニョッキが爆発してしまうので、決して沸騰させないでください。
浮いてきたものから、キッチンタオルの上に移して、水気を切ります。
・フライパンを中火で温めバターを溶かします。刻んだトリュフを入れて少し炒めます。
　ニョッキを加えて・・・と言いたいところですが、柔らかいのでバターと絡めることはできませ～ん！

盛り付け

ハモンセラーノの上にニョッキを載せて、熱々のバターを上からかけます。
刻んだパセリを散らしたら出来上がりです。熱々を召し上がれ。

アドバイス

リコッタチーズが手に入らない時は、他のフレッシュチーズで代用できます。
滑らかでクリーミーなタイプのチーズをお使いください。

メモ

ニョッキのふわふわ感と生ハムのしっとり感、そしてトリュフの香りがマッチ！
幸せ～な気分になる前菜です。

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