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ポルチーニのリゾット サラミサンド


ポルチーニのリゾット サラミサンド
Photo & Recipe by Yoko
フレッシュなポルチーニを使ったリゾットって、一回食べると病みつきになりますよねぇ♪
このレシピでは更にサラミでアクセントを加えて、ボッタルガムッジーナのコクをプラスしました。
いつもリゾットの仕上げにパルミジャーノを加えている方!
是非ボッタルガムッジーナを使ってみてください。
新しい味が楽しめます。
ポルチーニのリゾット サラミサンドの作り方
■ レシピに使った食材が買えます
ポルチーニ(セップ)
ミネラルハーヴェスト塩
サラミ
 
調理時間 下準備の時間 20分 調理時間 40分
 
材料
サラミ・・・4枚
米・・・1カップ
バター・・・20g
ポルチーニ・・・3個
玉葱・・・中1/4個
ニンニク・・・1片
白ワイン・・・50cc
水・・・100cc
牛乳・・・200cc
チキンコンソメ・・・1個
ミネラルハーヴェスト塩

ボッタルガムッジーナ・・・大さじ3
パセリやオクラなど、飾り用
 
下準備
・米を洗い約20分間水に浸し、水気を切ります。


・ポルチーニ、玉葱、ニンニクをみじん切りにします。


・サラミの大きさに合わせてアルミホイルなどで型を作ります。

 
作り方
・フライパンにバターを入れ中火で溶かします。ニンニクを入れ、香りが出るまで炒めます。ポルチーニと玉葱を加えて、水分がなくなるまで炒めます。


・白ワインを加えて水分がなくなるまで煮ます。


・米を加えて表面が透明になるまで炒めます。


・水、牛乳、チキンコンソメを加えてかき混ぜ、沸騰させます。火を弱火にして蓋をしたら、水分がなくなるまで煮ます。約20分。


・火からおろして少し冷まします。
・平たいところにラップを敷き、アルミホイルで作った型の中にリゾットを入れて丸くします。


・側面にボッタルガムッジーナをまぶします。


・皿に1枚サラミを置き、上にリゾットを置きます。


・もう一枚のサラミで蓋をします。

 
 
盛り付け
輪切りにしたオクラやパセリを飾ったら、出来上がりです。
 
アドバイス
サンドするのが面倒な方は(^^)、リゾットにボッタルガムッジーナをふりかけ、サラミを添えてお召し上がりください。
 
メモ <ワインのお薦め>
ボッタルガムッジーナの味に香りに合わせて、辛口の白ワインはいかがでしょうか?
発酵臭のある、シャルドネがお薦めです。
赤ワインでしたら、やはりイタリアンを合わせたいですね。
少し重めのタイプがお薦めです。
<ワインのお薦め>
ボッタルガムッジーナの味に香りに合わせて、辛口の白ワインはいかがでしょうか?
発酵臭のある、シャルドネがお薦めです。
赤ワインでしたら、やはりイタリアンを合わせたいですね。
少し重めのタイプがお薦めです。
いらっしゃいませ
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