カリカリパンチェッタのサフランライス/生ハム・サラミを使った美味しいレシピ･料理の作り方【生ハムのセレクト販売生ハム.COM】

Photo & Recipe by Yoko

カリっとしたパンチェッタとサフランの香りが、色々なお肉の付け合せに最適です！
ランチのメインとしても楽しいですね。

カリカリパンチェッタのサフランライスの作り方

■　レシピに使った食材が買えます

パンチェッタ
エクストラヴァージン・オリーブオイル

調理時間

下準備の時間　20分　調理時間　20分

材料

約4人分

パンチェッタ・・・2枚、飾り用として8枚
エクストラヴァージン・オリーブオイル・・・大さじ4
玉葱・・・1/2個
ニンニク・・・1片
サフラン・・・小さじ1
米・・・2カップ
チキンストック・・・1000cc
インゲン・・・100g

＊メインとしての量です。付け合せにする場合は、半分の量で良いでしょう。

下準備

・米を洗い、20分間水につけてから水気を切ります。

・その間に、チキンストックを鍋で一回沸騰させて、火を止め、サフランを入れます。
・玉葱、ニンニク、パンチェッタを粗くみじん切りにします。
・インゲンを歯ごたえが残るようにさっと茹でて、輪切りにします。

作り方

・フライパンを弱火で熱し、オリーブオイルを入れます。
・パンチェッタを入れ、油が白くなるまで炒めます。

・キッチンタオルで余計な脂を切っておきます。

・そのフライパンに玉葱、ニンニク、パンチェッタを入れて、水分がなくなるまで中火で炒めます。この時水分が残っていると仕上がりが柔らかくなってしまいますので、しっかりと炒めてください。
・洗った米を入れて、表面が透明になるまで炒めたら、サフランを加えたチキンストックをゆっくりと入れてかき混ぜます。

・火を弱火にして、蓋をして水分がなくなるまで煮ます。フライパンが小さい場合は、この時に炊飯器に入れて炊きましょう。

アドバイス

少しマイルドな味にしたい場合は、材料を炒める時に、オリーブオイルの代わりにバターを使ってください。

メモ

サフランの香りと、パンチェッタのカリカリ感と、インゲンの食感がうれしい一品です。

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