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トマトクリームのパスタ☆生ハム巻きホタテのソテー添え


マッシュルームトマトクリームソースのパスタ 生ハム巻きホタテのソテー添え
Photo & Recipe by Yoko
シーフードの甘さを引き締めるのに、生ハムの味わいは最適です。
もう少し強いコクを加えたい方は、パンチェッタやコッパをご使用くださいね♪
さっぱりとしたトマトソースにクリームを加えて・・・素晴らしいバランスの一皿です(^^)
トマトクリームのパスタ 生ハム巻きホタテのソテー添えの作り方
■ レシピに使った食材が買えます
生ハム
ミネラルハーヴェスト塩
 
調理時間 下準備の時間 10分 調理時間 25分
 
材料
生ハム・・・4枚
刺身用ホタテ・・・大8個
ローズマリーの枝・・・8本
黒コショウ・・・適量
バター・・・大さじ2(ソテー用)
オリーブオイル・・・適量(ソテー用)
白ワイン・・・1/4カップ

<マッシュルームトマトクリームソース>
マッシュルーム・・・200g
玉葱・・・中1/2個
トマト・・・1缶
コンソメ(顆粒)・・・2つ
ベイリーフ・・・1枚
生クリーム・・・1/2カップ

リングイネ・・・200g
ミネラルハーヴェスト塩
エクストラヴァージン・オリーブオイル・・・適量
飾り用としてあさつきのみじん切りなど
 
下準備
・ホタテを良く洗い、キッチンタオルなどで水気をふき取り、軽く黒コショウをふり掛けます。生ハムを適当な大きさに切り、ホタテの周りに巻き、ローズマリーで止めます。


・マッシュルームを輪切りにして、玉葱をみじん切りにします。

 
作り方
・フライパンにバターを入れて、中火で溶かします。必要であれば、オリーブオイルを加えてください。生ハムで巻いたホタテを入れ、表面がキツネ色になるようにさっとソテーします。半分の白ワインを入れ、水分がなくなったところで皿に移します。


・そのままフライパンにマッシュルームと玉葱を入れ、薄くキツネ色になるまで炒めます。


・トマト、コンソメ、ベイリーフを加えて、味が馴染むまで約5分間煮込みます。


・その間にパスタを茹でましょう。たっぷりのお湯に塩を加えて、アルデンテに茹でます。


・茹で上がったら、エクストラヴァージン・オリーブオイルを振りかけておきましょう。


・トマトソースの中にホタテを入れ、少し温めます。


・火から下ろし、生クリームを加えて良く混ぜます。塩で味を整えます。

 
 
盛り付け
熱々のパスタを皿に盛り、ソースをたっぷりとかけます。
ホタテを盛り、あさつきのみじん切りを散らしたら出来上がりです。
 
アドバイス
生ハムとホタテにあまり火を通さない方が香りを楽しめます。
さっと表面だけ焦がすようにソテーしましょう。焦げたバターの味とも相性が良いですよ(^^)v
ローズマリーの他に、タラゴンなどのハーブもシーフードに合います。
お好みで最後にパルメザンチーズなどをふり掛けてください。
 
メモ <ワインのお薦め>
ちょっとスモーキーな白ワインを合わせてみました。
少し熟成された、やや重めのものがお薦めです。
料理の香りを楽しむために、やや冷たく冷やしてくださいませ。
スパークリングワインなど、少し甘めのものも良いでしょう。
<ワインのお薦め>
ちょっとスモーキーな白ワインを合わせてみました。
少し熟成された、やや重めのものがお薦めです。
料理の香りを楽しむために、やや冷たく冷やしてくださいませ。
スパークリングワインなど、少し甘めのものも良いでしょう。
いらっしゃいませ
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