トマトクリームのパスタ☆生ハム巻きホタテのソテー添え/生ハム・サラミを使った美味しいレシピ･料理の作り方【生ハムのセレクト販売生ハム.COM】

Photo & Recipe by Yoko

シーフードの甘さを引き締めるのに、生ハムの味わいは最適です。
もう少し強いコクを加えたい方は、パンチェッタやコッパをご使用くださいね♪
さっぱりとしたトマトソースにクリームを加えて・・・素晴らしいバランスの一皿です(^^)

トマトクリームのパスタ　生ハム巻きホタテのソテー添えの作り方

■　レシピに使った食材が買えます

生ハム
ミネラルハーヴェスト塩

調理時間

下準備の時間　10分　調理時間　25分

材料

生ハム・・・4枚
刺身用ホタテ・・・大8個
ローズマリーの枝・・・8本
黒コショウ・・・適量
バター・・・大さじ2（ソテー用）
オリーブオイル・・・適量（ソテー用）
白ワイン・・・1/4カップ

＜マッシュルームトマトクリームソース＞
マッシュルーム・・・200g
玉葱・・・中1/2個
トマト・・・1缶
コンソメ（顆粒）・・・2つ
ベイリーフ・・・1枚
生クリーム・・・1/2カップ

リングイネ・・・200g
ミネラルハーヴェスト塩
エクストラヴァージン・オリーブオイル・・・適量
飾り用としてあさつきのみじん切りなど

下準備

・ホタテを良く洗い、キッチンタオルなどで水気をふき取り、軽く黒コショウをふり掛けます。生ハムを適当な大きさに切り、ホタテの周りに巻き、ローズマリーで止めます。

・マッシュルームを輪切りにして、玉葱をみじん切りにします。

作り方

・フライパンにバターを入れて、中火で溶かします。必要であれば、オリーブオイルを加えてください。生ハムで巻いたホタテを入れ、表面がキツネ色になるようにさっとソテーします。半分の白ワインを入れ、水分がなくなったところで皿に移します。

・そのままフライパンにマッシュルームと玉葱を入れ、薄くキツネ色になるまで炒めます。

・トマト、コンソメ、ベイリーフを加えて、味が馴染むまで約5分間煮込みます。

・その間にパスタを茹でましょう。たっぷりのお湯に塩を加えて、アルデンテに茹でます。

・茹で上がったら、エクストラヴァージン･オリーブオイルを振りかけておきましょう。

・トマトソースの中にホタテを入れ、少し温めます。

・火から下ろし、生クリームを加えて良く混ぜます。塩で味を整えます。

盛り付け

熱々のパスタを皿に盛り、ソースをたっぷりとかけます。
ホタテを盛り、あさつきのみじん切りを散らしたら出来上がりです。

アドバイス

生ハムとホタテにあまり火を通さない方が香りを楽しめます。
さっと表面だけ焦がすようにソテーしましょう。焦げたバターの味とも相性が良いですよ(^^)v
ローズマリーの他に、タラゴンなどのハーブもシーフードに合います。
お好みで最後にパルメザンチーズなどをふり掛けてください。

メモ

＜ワインのお薦め＞
ちょっとスモーキーな白ワインを合わせてみました。
少し熟成された、やや重めのものがお薦めです。
料理の香りを楽しむために、やや冷たく冷やしてくださいませ。
スパークリングワインなど、少し甘めのものも良いでしょう。

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