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コッパとポルチーニでふんわりフラン


コッパとポルチーニのフラン
Photo & Recipe by Yoko
コッパとポルチーニの香りを楽しむのに最適な前菜レシピです。
「洋風茶碗蒸し」と言ったらよいでしょうか。
馴染みのある味わいです。
コッパとポルチーニでふんわりフランの作り方
■ レシピに使った食材が買えます
コッパ
ポルチーニ(セップ)
ミネラルハーヴェスト塩
 
調理時間 下準備の時間 20分 調理時間 20分
 
材料
コッパ・・・約30g
ポルチーニ(セップ)・・・大2個
マッシュルーム・・・4個、お好みで
玉葱・・・中1/4個
じゃがいも・・・小1個

<フラン生地>
全卵 2個
野菜のコンソメ・・・1カップ
牛乳・・・1/4カップ
ミネラルハーヴェスト塩、コショウ

飾り用としてパセリのみじん切り
 
下準備
・ポルチーニを縦に薄くスライスします。マッシュルームも薄くスライスします。
・玉葱をみじん切りにします。
・コッパを粗く刻みます。
・じゃがいもは皮を剥き、8mm角に切ります。塩を少し加えた水を沸騰させ、柔らかくなるまで煮ます。水気を切ります。
 
作り方
・フライパンにオリーブオイルを入れ、中火で熱します。玉葱を入れ、水分がなくなるまで炒めます。ポルチーニとマッシュルームを入れ、水分がなくなり香りが良くなるまで炒めます。火から下ろし冷まします。


・大きなボウルにフラン生地の材料を入れ、泡立てないように混ぜます。漉します。


・フランのカップにポルチーニなどを炒めたもの、コッパ、じゃがいもを入れます。フラン生地を流し込みます。


・オーブンを180度に余熱します。天板に湯をはりカップを並べたら約15分、フラン生地が固まるまで焼きます。オーブンから取り出します。
 
 
盛り付け
パセリのみじん切りを散らしたら、出来上がりです。
 
アドバイス
温かいままでも、冷ましても美味しくお召し上がりいただけます。
お好みでチーズや他のお野菜などを加えてください。
 
メモ <ワインのお薦め>
少し甘めの優しい味わいの白ワインがお薦めです。
<ワインのお薦め>
少し甘めの優しい味わいの白ワインがお薦めです。
いらっしゃいませ
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