生ハムとチキンのコロッケ/生ハム・サラミを使った美味しいレシピ･料理の作り方【生ハムのセレクト販売生ハム.COM】

Photo & Recipe by Yoko

切り落としの生ハムだからこそ、たっぷり使って美味し～いタパスを作りましょう。
さくっとした衣の中から、ジューシーな生ハムと鶏肉・・・
んー、たまらない美味しさです♪

生ハムとチキンのコロッケの作り方

■　レシピに使った食材が買えます

生ハム切落し
ミネラルハーヴェスト塩
オリーブオイル

調理時間

下準備の時間　10分　調理時間　20分＋2時間

材料

鶏むね肉・・・1枚
生ハム、切り落とし・・・約50g
オリーブオイル・・・大さじ1
バター・・・大さじ2
小麦粉・・・大さじ2
牛乳・・・1カップ
チキンストック・・・1/2カップ
500万年前の塩、コショウ
パセリのみじん切り・・・大さじ2
ナツメグ・・・1つまみ

衣用の溶き卵、小麦粉、パン粉・・・適量
フライ用のオリーブオイル
レモンのスライスやアイオリソース

下準備

・生ハムを粗く刻みます。

・鶏肉を包丁で叩きます。少し歯ごたえが残るようにしておきましょう。

作り方

・フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、中火で熱します。鶏肉を入れ、火が通るまで炒めます。あまり火を通しすぎないようにしてください。

・肉を皿に移し、そのフライパンにバターを溶かします。小麦粉を加えて約1分炒めたら、少しずつ牛乳を加え、滑らかになるまでかき混ぜます。チキンストックを加えます。

・鶏肉をフライパンに戻し、生ハム、パセリのみじん切りを加えます。

・塩コショウで味を整え、パットに移してさまします。完全に冷めたら、冷蔵庫で少なくとも2時間は休ませます。

・コロッケの中身を1口大に丸めます。小麦粉を軽くまぶして溶き卵にくぐらせ、パン粉（口当たりが軽くなるように、なるべく細かくしておきましょう）をまぶします。

・180度に熱したオイルで揚げてください。キツネ色になったらキッチンタオルの上に上げ、オイルをきります。

盛り付け

温めておいた皿に盛り、パセリやオレガノなどのハーブを飾って、レモンのスライスやアイオリソースを添えたら出来上がりです。
熱々をお召し上がりください。

アドバイス

コロッケの中身は丸める前に、必ず冷蔵庫で冷やして固めてください。
そしてオイルを少しつけた手で丸めましょう。

メモ

＜ワインのお薦め＞
スペイン中で目にするこのタパス。どんなワインでも簡単にマッチしてしまいます。
またはビールやカクテルなどを合わせても良いでしょう。

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