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生ハムと牡蠣のソテー(アンチョビクリームソース)


by Maya Onozaki

『生ハムと干し椎茸のクリーム煮』のクリームソースをアレンジして、ふっくらプリッの牡蠣にかけました。

ぜひワインと一緒に。

生ハムと牡蠣のソテー(アンチョビクリームソース)の作り方
■ レシピに使った食材が買えます
生ハム パレタイベリコ・べジョータ

 
調理時間 下準備の時間20分 調理時間30分
 
材料

生ハム … 30g

生牡蠣 … 8個

干し椎茸 … 2個

アンチョビ … 1枚

固形コンソメ … 4分の1個

生クリーム … 大さじ2

おろしにんにく … 小さじ2分の1

塩、こしょう … 各少々

水 … 250ml

オリーブオイル … 大さじ4

片栗粉 … 大さじ2

 
下準備 干し椎茸は水に浸しもどす。
急ぐ場合は耐熱容器に干し椎茸と水を入れ、フタかラップをかるくかぶせて電子レンジで約3分加熱する。
 
作り方 1.干し椎茸は薄くスライスする。干し椎茸のもどし汁を鍋に入れ点火。

沸騰したらコンソメ、おろしにんにく、生クリームを加えて煮詰める。

とろみが出たら、味をみて塩、こしょうで整え火を止める。

2.アンチョビは細かく刻む。

フライパンにオリーブオイル大さじ2と刻んだアンチョビを入れて炒めたら、1の鍋に加えてひと煮立ちさせる。

3.牡蠣は洗ってペーパータオルで水気を拭き取り、片栗粉をまぶす。

フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れ熱し、牡蠣を入れて弱火で約3分加熱して中まで火を通す。

4.お皿に干し椎茸、牡蠣、生ハムを並べ、クリームソースをかけたら出来上がり。

あればパセリを散らす。

 
 
盛り付け

 
アレルギー表示
◆レシピには下表内、枠内で◎で印されたアレルギー物質が含まれています。


小麦


そば




乳成分


落花生


えび


かに


豚肉


鶏肉


牛肉


いか


さけ


さば


いくら


あわび


大豆


やまいも


くるみ


まつたけ


りんご


オレンジ


バナナ


もも


キウイ


ゼラチン

 
メモ

『生ハムと干し椎茸のクリーム煮』と同じクリームソースを使ったアレンジレシピです。

ソースにアンチョビを加えて塩気が増すので、煮詰めすぎず、ひと煮立ちさせる程度で。

いらっしゃいませ
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