生ハムと牡蠣のソテー（アンチョビクリームソース）

生ハム　…　30g

生牡蠣　…　8個

干し椎茸　…　2個

アンチョビ　…　1枚

固形コンソメ　…　4分の1個

生クリーム　…　大さじ2

おろしにんにく　…　小さじ2分の1

塩、こしょう　…　各少々

水　…　250ml

オリーブオイル　…　大さじ4

片栗粉　…　大さじ2

沸騰したらコンソメ、おろしにんにく、生クリームを加えて煮詰める。

とろみが出たら、味をみて塩、こしょうで整え火を止める。

２．アンチョビは細かく刻む。

フライパンにオリーブオイル大さじ2と刻んだアンチョビを入れて炒めたら、１の鍋に加えてひと煮立ちさせる。

３．牡蠣は洗ってペーパータオルで水気を拭き取り、片栗粉をまぶす。

フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れ熱し、牡蠣を入れて弱火で約3分加熱して中まで火を通す。

４．お皿に干し椎茸、牡蠣、生ハムを並べ、クリームソースをかけたら出来上がり。

あればパセリを散らす。

『生ハムと干し椎茸のクリーム煮』と同じクリームソースを使ったアレンジレシピです。

ソースにアンチョビを加えて塩気が増すので、煮詰めすぎず、ひと煮立ちさせる程度で。