茄子とパンセタのくるくる巻き焼き

茄子　…　1本

パンセタ　…　薄切りにして4枚

小麦粉　…　大さじ1〜2

サラダ油　…　小さじ1

１．茄子は縦に4枚に切る。両端の皮の部分も切る。切ったらすぐに水にさらす。

２．ラップに包んで600wの電子レンジで約1分加熱して柔らかくする。

３．レンジから取り出した茄子をキッチンペーパーの上に並べ、それぞれにパンセタを一枚ずつのせて手前からくるくると巻いていく。巻き終わりは楊枝でとめる。

４．全体に小麦粉をまぶし、余分な粉をはたいて落とす。

５．フライパンにサラダ油をひき点火。温まったら４を入れて弱火〜中火で焼く。

パンセタから油が出るので、時々キッチンペーパーで拭き取り、全体にこんがり焼き色が付いたら出来上がり。