茄子と生ハムのトマトソースパスタ

オリーブオイル　…　大さじ3
にんにく　…　１かけの半分（みじん切り）
茄子　…　2本
トマトピューレ　…　100ml
酒　…　50ml
砂糖　…　小さじ2分の1
塩胡椒　…　少々

生ハム　…　16〜20枚
チーズ　…　適量
ベビーリーフ　…　適量

１．鍋にお湯を沸かす。茄子は乱切りにして水にさらす。

２．フライパンにみじん切りにしたにんにくと、オリーブオイルを入れ点火。

オイルが温まってきたら水をきった茄子を加えて炒める。
茄子がしんなりしてきたらトマトピューレ、酒、砂糖を加え、グツグツしてきたら火を弱め煮詰める。

３．煮詰めている間に１のお湯が沸いたら塩を入れてスパゲッティーを茹でる。茹で時間は表示時間よりも1分程短く。

４．スパゲッティーが茹で上がる頃、２を塩胡椒で味を調節して火を止める。茹で上がったスパゲッティーのお湯をきって、フライパンに移し全体をからめたらお皿に盛る。

５．生ハム、チーズ、ベビーリーフを盛り付けたら出来上がり。