ハーブ塩豆腐と生ハムのピカタ

絹豆腐はキッチンペーパーに包み、600Wの電子レンジで1分加熱して水切りする。豆腐を3枚にスライスする。

新しいキッチンペーパーにクレイジーソルト少量を振り、豆腐1枚を乗せ、塩、豆腐の順に重ねたらキッチンペーパーで包み、お皿を重石にして乗せ、冷蔵庫で半日置く。

１．豆腐から出た水分を捨てる。
２．豆腐1枚の上に生ハムを2枚並べ、豆腐、生ハム2枚、豆腐と重ねる。

３．バットに卵を割りほぐし、２を崩さないようにそっと入れ、全体に卵液をからめる。

４．フライパンにオリーブオイルを熱し３を入れ、両面焼けたらお皿に盛り、小口切りにした小ねぎをパラパラと振ったら出来上がり。