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★カサルバの美味しいハモンイベリコ･ハモンセラーノ・チョリソー他

三ツ星レストラン御用達だけではわからない製造の秘密＜ブルゴス・カサルバ社＞

　1. スペインの高級生ハムブランド、カサルバ社の違いについて
　2. カサルバ社のきめ細かな生ハム製造方法とこだわり
　3. 三ツ星レストランをはじめ、多くのレストランでカサルバの生ハムが使われています
　4. 高級チャルクテリア（生ハム腸詰め専門店）でのカサルバ製品の評判は？
　5. カサルバの生ハムと腸詰め類がフランスのコックドール2008を受賞しました
　★カサルバの美味しいハモンイベリコ･ハモンセラーノ・チョリソー他はこちら≫

最高級の美味しさを求める方に！！ 生ハム.COMが自信を持ってお勧めします。

ハモンイベリコ　（イベリコ豚の生ハム）
ハモンイベリコベジョータ 48ヶ月熟成
長期熟成に耐えられる大きく上質なイベリコベジョータのみを使い、丁寧な塩漬け、寒暖の差が激しいブルゴス（標高1,100m）の気候を生かして48ヶ月じっくり熟成されたCasAlbaハモンイベリコベジョータのまろやかな塩分とコクのある甘みは、大手メーカーには真似の出来ない逸品です。スペインの3 つ星レストランオーナー、マルティン・ベラサテギ氏も愛用している最高級生ハムです！ 骨付原木
ミニ原木マサ（外モモ）
ミニ原木コントラマサ(ランプ)
ミニ原木バビージャ(シンタマ)
ミニ原木ピエルナ(スネ)
ハモンイベリコレセボ 40ヶ月熟成
質の良いイベリコ豚レセボを厳選し、寒暖の差が激しいブルゴスで丁寧な塩漬け、標高1,100mの気候を生かしてじっくり熟成されたCasAlbaハモンイベリコレセボ。まろやかな塩分とコクのある甘みは、大手メーカーには真似の出来ない逸品であり、レセボでありながら他メーカーのハモンイベリコベジョータに優るとも劣らない味わいです。 骨付原木
ハモンイベリコ セボ40ヶ月熟成
厳選されたイベリコ豚セボの中から特に肉質の優れたものを選別してじっくりと40ヶ月熟成をかけた生ハムです。高級感のある味わいはさすがにカサルバ社独自のもの。セボの生ハムは、ベジョータでは出にくい繊細さと上品さを兼ね備えています。 骨付原木
ミニ原木マサ（外モモ）
ミニ原木コントラマサ(ランプ)
ミニ原木バビージャ(シンタマ)
ミニ原木ピエルナ(スネ)


ハモンセラーノ
ハモンセラーノ 30ヶ月熟成（アウマード）
ほのかなスモークの香りが美味しい、とても珍しいスモーク風味のハモンセラーノ！強すぎず、ほのかに上品な香りのスモークが、しっとりコクのあるハモンセラーノの美味しさを一層引き立てています！ 骨付原木
ミニ原木マサ（外モモ）
ミニ原木コントラマサ(ランプ)
ミニ原木バビージャ(シンタマ)
ミニ原木ピエルナ(スネ)
ハモンセラーノ 30ヶ月熟成
CasAlbaハモンセラーノの中でも特に肉質の良い大きな豚を選別して作られたハモンセラーノです！寒暖の差が激しいブルゴス（高地）で熟成されたハモンはコクのある甘みがあります。しっとりした食感と旨みがあり、上品な風味と美味しさのあるハモンセラーノです。 骨付原木（8.5～11kg）
ミニ原木マサ（外モモ）
ミニ原木コントラマサ(ランプ)
ミニ原木バビージャ(シンタマ)
ミニ原木ピエルナ(スネ)


イベリコ豚のサラミ


チョリソー・サルシチョン・他イベリコ豚のサラミ
カサルバのサラミ類は、長期間熟成され、甘みとコクのバランスが絶妙です。 原料となる肉質はベジョータの中なら厳選され、荒引の肉質のバランスも良く、出来上がりの歯ごたえと舌触りに生かされています。
ブルゴスからさらに山間部の厳しい気候が生み出した高級サラミをご賞味下さい。 		チョリソー
チョリソー・サルタ
サルチチョン-----
ロモ
ソブラサーダ
パンセタ
パパ-ダ


　非売品！生ハム小冊子！

 
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スペイン・イタリアの生ハム ディスプレイ（掛け方・吊るし方）考察【1】【2】【3】【4】【5】
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ホームページ開設　1999年
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